Das Club­steak wird oft auch als klei­nes oder hal­bes T‑Bone bezeich­net da ihm der Filet­an­teil fehlt.

Es hat einen hohen Rump­steak Anteil und ist von einer aro­ma­ti­schen Fett­schicht umge­ben und ca. 3–4cm dick geschnitten.

Durch das zube­rei­ten am Kno­chen und den Fett Rand gelingt es beson­ders saf­tig und aromatisch.