Das Onglet, wei­te­re Bezeich­nun­gen lau­ten Nie­ren­zap­fen oder im ame­ri­ka­ni­schen Han­ging Ten­der ist ein Cut den es nur ein­mal pro Rind gibt und gehört eigent­lich zu den Innereien.
Es schmeckt sehr aus­ge­prägt und dicht nach Rind.
Auf­grund sei­ner Sel­ten­heit ein Cut auf den ein regel­rech­ter Run ent­stan­den ist.
Vor der Zube­rei­tung muss das Onglet unbe­dingt sau­ber pariert werden
Als Gar­stu­fe emp­feh­len wir medium-rare.
Abso­lu­te Kauf Empfehlung.