Das Onglet, weitere Bezeichnungen lauten Nierenzapfen oder im amerikanischen Hanging Tender ist ein Cut den es nur einmal pro Rind gibt und gehört eigentlich zu den Innereien.
Es schmeckt sehr ausgeprägt und dicht nach Rind.
Aufgrund seiner Seltenheit ein Cut auf den ein regelrechter Run entstanden ist.
Vor der Zubereitung muss das Onglet unbedingt sauber pariert werden
Als Garstufe empfehlen wir medium-rare.
Absolute Kauf Empfehlung.

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